Herbstzeit ist Rotkohlzeit! Und dieser Kohl hat es in sich: die in ihm enthaltenen Nährstoffe Selen, Eisen, Niacin, Vitamin C, Zink & Glucosinolate bringen uns sicher durch den Winter. Und ob ihr es glaubt oder nicht, der gute alte Rotkohl hat mehr zu bieten als die würzig gekochte Variante, die hervorragend zu Wild passt. Man kann die lustigen Köpfe nämlich auch zu Salat verarbeiten. Heute in der Kombination mit Lauch und einem gebratenen Fischfilet…

dorsch_lauch_rotkohl_2

Für 2 Portionen

2 Dorschfilets
1 mittlerer Rotkohl
1 Lauch
3 EL Apfelessig
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
Muskatnuss
Kerbel
Himalayasalz
Butter

 

Gemüse & Kräuter waschen. Die äusseren Kohlblätter entfernen; den Kopf vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Lauch in feine Scheiben schneiden und den Kerbel grob hacken.

Den Rotkohl und den Lauch in eine Schüssel geben, Essig & Öl darübergeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In einer beschichteten Pfanne ein wenig Butter schmelzen lassen und die Dorschfilets vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn der Fisch gar ist den Kerbel darüberstreuen und je ein Stück Butter auf dem Filet zergehen lassen.

Den Salat auf einen Teller geben und den Fisch darauf anrichten.

Einen guten Appetit!

Marla

 

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1. Oktober 2014

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